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翼城在线网【图说翼城】栏目图片征集活动开始啦!拿起你手中的手机、相机、摄像机,记录下翼城县的美景,记录下你身边的故事。将它发送给我们,我们会为您及时上传至翼城在线门户网和微信公众平台集中展示!
征集内容:翼城的风景、人物、故事等!
征集对象:拍照爱好者!
作者简介:毕东华
中国新闻时讯社特约记者
山西省摄影家协会会员
在山西省翼城县中贺水村当地流传着一句顺口溜:“稷山的枣,高平的梨,贺水的豆腐属第一”!中贺水村南有“林泉”,曾在民国八年被确定为翼城八景之一,发源于绛属之东贺水,有泉眼数十处自平地涌出。由于林泉的泉水优质,自古以来中贺水村民都以做豆腐为生,用林泉的泉水做出的豆腐细腻鲜嫩,且出豆腐比例大!现在仍有村民不断用传统工艺做豆腐。今天就让我们跟随我的镜头走进中贺水村马年来夫妇的豆腐坊。
老马买豆子回来了,老伴赶紧着手给老马做饭。
一碗热乎乎的疙瘩汤、一个热馒头就点咸菜,老马说这是他最爱吃的饭了。登录/注册后可查看大图
老马吃饭中,老伴也不闲着,赶紧捞出泡好的大豆,准备开始一天的工作。
贺水豆腐是要经过多道工序才能完成:选择优质大豆——清洗——浸泡(约七个小时)——捞出——上磨子磨浆——倒入事先准备好的大锅中——生火加热至沸腾(此时把黄豆里的蛋白质团粒被沸腾水簇拥着不停的运动形成了“胶体溶液”)——捞去浮在锅面上的豆沫——把锅里的豆浆倒在缸里面——用卤水点豆腐(注:用卤水点过的豆汁就成豆腐脑形状了)——装豆腐模子——封包用石头压在模子上——成型。最重要的是道道工序操作要到位,需要十分的仔细,百倍的耐心,千倍的把关,这样做出来的豆腐才香、细腻、鲜嫩。
夫妇俩磨豆浆。登录/注册后可查看大图
磨好的豆浆倒入大锅中。登录/注册后可查看大图
用柴烧火。登录/注册后可查看大图
卤水点好的豆浆,就成了豆腐脑的形状了。登录/注册后可查看大图
老马在缸里拿起一张形似豆腐皮的东西说这可是好东西,豆腐精华。登录/注册后可查看大图
准备装豆腐模子里。登录/注册后可查看大图
用石头压在模子上这样的时间约4个小时左右。登录/注册后可查看大图
把做好的豆腐四周边子上修整修整。登录/注册后可查看大图
老马早早起来准备出门卖豆腐。登录/注册后可查看大图
看着老马骑摩托的背影,在带着一丝寒风零下四五度的凌晨,老马就这样开始了他一天的生活!
山西省翼城县南梁镇中贺水村远近闻名,中贺水历来庙宇寺院甚多,有泰岱庙、菩萨庙、洪福院、关公庙、将军庙、玉皇庙、老君庙、送子娘娘庙、图官庙(塔塔庙)以及方塔、德行碑刻,这些建筑分布在村里的不同的位置,把中贺水村点缀成了一只凤凰形状!村南菩萨庙为凤凰尾巴,村南东西图官庙(塔塔庙)和关公庙为凤爪,村东西侧关公庙和洪福院,分别为左右翅膀;村北泰岱庙为凤凰头。在这些建筑中,唯有《泰岱庙》最有特色,具有建筑宏伟、规模之大、造型奇特等特点,其庙宽平爽垲,俯视则清流映带,翘首则峰岩参差!而以上除泰岱庙外,其余建筑已毁,均有留下的碑刻!
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