主题: 调味必备品酱油 怎么健康地食用

    古时候，中国人民就很会利用微生物进行酿造酱油，从古至今酱油就是日常生活中必不可少的调料。喜欢吃酱油朋友们，日常生活中该怎么吃酱油最健康呢，小编就简单来跟你说说吧。　

　　1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱 油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

　　3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

　　4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

　　怎么区别酱油的好坏？

　　一般的酱油为鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮沫、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。