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主题: “透心凉”的爽口凉菜

小妮子
  • 小妮子
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  • 阅读：6812
  • 回复：0
  • 发表于：2013/2/27 11:34:06
  • 来自：山西
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    我吃不够的一个菜就是老醋蜇头。您喜欢不？酸脆爽口，百吃不腻！

食尚小米夏天清凉定制——老醋蜇头

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原料：

海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

做法：

1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，

4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

 6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

 7、锅内放油煸香香葱

 8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜

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       海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
  
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